Французская технология. Мягкий сыр с плесенью. Нежный, сливочный, имеет грибной аромат от корочки. Допустима легкая горчинка. Текстура формируется от корки к сердцевине, поэтому у корочки обычно сыр текучий, ближе к середине плотнее, также зависит от зрелости головки.
Срок годности 14-21 день в зависимости от парти (см.на упаковке) при температуре 4±2 ºС.
