Швейцарская технология. Вкус ореховый, сливочный, нежный, с легкой прелостью и пикантностью, богатый. Корка в течении нескольких месяце натирается специальными бактериями, что придает сыру специфический аромат (тех самых ароматных носков :), который невероятно раскрывается в сочетании с сырным телом. Зрелость 6 мес. Текстура плотная, полутвердая, ломкая.
Срок годности 20 суток (при температуре 4±2 ºС), 3 месяца в вакууме.
