Французская технология. Вкус насыщенно сырный, сливочный. Сыр внутри имеет просыпку из пищевой золы. Корочка мытая (обработана специальными бактериями, ароматная). Зрелость 3 месяца. Текстура полумягкая, режущаяся.
Срок годности 20 суток (при температуре 4±2 ºС), 3 месяца в вакууме.
