Итальянская технология. Семейство пармезановых. В классическом варианте варится на обезжиренном молоке, что придает сыру твердую, крошащуюся текстуру, но сыр абсолютно лишен полного многогранного вкуса в этом варианте. Мы производим на цельном жирном молоке, текстура полутвердая, плотная, даже немного ломкая, вкус в этом варианте отличный, раскрывшийся, полный. Сливочный, ореховый, фруктовый. Зрелость 6 мес.
Срок годности 20 суток (при температуре 4±2 ºС), 3 месяца в вакууме.
